France (Burgundy, Chablis)
ENG
In terms of production, we want to wait until the berries are completely ripe before harvesting, then we press the harvest using a pneumatic press. We only vinify in temperature-controlled stainless steel vats, in order to preserve the aromas, freshness and natural flavor so particular to Chablis. All the work, from the vine to the wine and up to their marketing, is carried out by us.”
- Domaine Des Quatre Chemins website
ESP
“El Domaine des Quatre Chemins produce Petit Chablis, Chablis y Premiers Cru Fourchaume. Los Petit Chablis se producen en 1,20 hectáreas, en una meseta. Los Chablis se cultivan en 4 hectáreas y finalmente, el Premier Cru Fourchaume se cultiva en 0,45 hectáreas con viñas de más de 40 años.
En términos de producción, queremos esperar hasta que las bayas estén completamente maduras antes de la cosecha, luego prensamos la cosecha con una prensa neumática. Solo vinificamos en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, para preservar los aromas, la frescura y el sabor natural tan propios de Chablis. Todo el trabajo, desde la viña hasta el vino y hasta su comercialización, lo realizamos nosotros.”